Categories
Dapur

Resep Kue Praktis Ala Perancis: Puff Pastry Croissant

Resep kue praktis? Sudah coba membuat Croissant? Itu lho Mak, pastry ala Perancis yang bentuknya mirip bulan sabit. Pada awalnya, saya kira bentuk melengkung pada croissant ini merupakan inisal dari namanya, yaitu huruf C. Eh, ternyata salah besar saudara-saudara. Ternyata, croissant itu artinya bulan sabit.

Dicoba yuk, resep praktis lainnya: Menu Sarapan Praktis untuk 1 Minggu.

resep kue enak

Ah, siapa bilang membuat croissant itu praktis? Membuat adonannya saja memakan waktu berjam-jam. Makanya, pakai puff pastry siap pakai saja, Mak. Saya hampir selalu menyimpan stok puff pastry di freezer. Sebagai persediaan jika sewaktu-waktu ingin membuat kue praktis. Tinggal potong, bentuk, panggang, jadi deh camilan praktis yang enak.

Ini dia resep puff pastry croissant yang mudah, praktis, namun lezat. Nyam nyam nyam….


Puff Pastry Croissantcara membuat croissant

Bahan:
  • Adonan puff pastry siap pakai
  • Cokelat chips secukupnya
  • Kuning telur untuk olesan
  • Tepung terigu untuk taburan secukupnya
Cara membuat:
  1. Bentangkan puff pastry siap pakai di atas meja kerja yang telah ditaburi sedikit tepung. Jika masih beku, diamkan terlebih dahulu pada suhu ruang hingga melunak.
  2. Potong-potong adonan menjadi segitiga, dengan tinggi 23 cm dan alas 10 cm. Anda dapat membentuknya menjadi segitiga siku-siku ataupun samakaki.
  3. Potong bagian alas segitiga, beri isian cokelat chips secukupnya, gulung, lalu pelintir dan ketemukan kedua ujungnya hingga membentuk bulan sabit (lihat gambar).

cara membentuk croissant

  1. Tata adonan di atas loyang yang diberi alas kertas roti atau kertas silikon. Beri jarak yang cukup antar-adonan untuk mengembang.
  2. Istirahatkan adonan di dalam lemari es sekitar 15-30 menit sebelum di panggang. Lalu, olesi permukaan adonan dengan kuning telur.
  3. Panggang dalam oven panas dengan suhu sekitar 200 derajat Celsius. Setelah cukup mengembang, turunkan suhunya, lalu panggang hingga matang dan berwarna kecokelatan.
  4. Angkat puff pastry croissant yang telah matang. Angkat segera dari loyang ketika masih panas agar tidak menempel.

Bagaimana Mak, beneran kan praktisnya? Oiya, puff pastry croissant yang sudah tidak renyah lagi dapat dihidupkan kembali. Caranya, tinggal panaskan saja di dalam oven selama sekitar 5 menit. Nanti dia akan renyah kembali seperti semula. Selamat mencoba resep kue praktis ini. Happy baking!

Ingin punya bisnis kuliner? Coba dicek dulu tips ini: Tips Sukses Memulai Bisnis Kuliner.

resep puff pastry

Categories
Dapur

Apa Sih Puff Pastry Itu? Dilengkapi Resep & Tips

Apa Itu Puff Pastry?

Puff pastry atau yang dikenal juga dengan pâte feuilletée, merupakan sejenis roti khas Perancis yang berlapis-lapis tipis dan ringan. Teksturnya renyah sekali dan cenderung akan hancur membentuk remahan-remahan ketika digigit.

Puff pastry dan roti sama-sama mengembang. Namun, keduanya mengembang dengan cara yang berbeda. Jika roti mengembang karena bantuan ragi dan membentuk tekstur yang lembut. Berbeda halnya dengan puff pastry. Dia mengembang karena bantuan lemak khusus yang dioleskan pada sela-sela adonan. Pada saat dipanggang, lemak tersebut akan meleleh dan membuatnya mengembang menjadi berlapis-lapis tipis.

Mau resep makanan dan kue enak lainnya? Klik di sini ya, Mak.

adonan puff pastry

Bagaimana Cara Membuat Adonan Puff Pastry?

Membuat adonan puff pastry memerlukan waktu yang tidak sebentar. Ini karena diperlukan waktu yang cukup lama untuk membuat lapisan-lapisannya. Secara singkat, berikut ini cara membuatnya.

Tepung, air es, dan sedikit margarin diuleni hingga lembut. Setelah diistirahatkan di dalam lemari es, adonan tersebut diberi lapisan korsvet atau pastry shortening. Korsvet ini merupakan lemak sejenis margarin yang berjasa dalam terbentuknya lapisan-lapisan tipis pada pastry yang dihasilkan.

Setelah korsvet dibungkus oleh adonan, gilas adonan agak tipis, dilipat, lalu diistirahatkan di dalam lemari es agar korsvet tidak meleleh. Lalu adonan digilas, dilipat, dan diistirahatkan kembali. Begitu seterusnya, lakukan hingga sekitar 7 kali proses gilas dan lipat. Setelah itu, adonan pun siap dikreasikan menjadi berbagai camilan lezat. Seluruh proses ini akan memakan waktu sekitar 6 jam.

Adonan Puff Pastry Siap Pakai

Bagi Anda yang tidak memiliki waktu untuk membuat adonan puff pastry, jangan khawatir ya. Sekarang, adonan ini siap pakai sudah dapat Anda dapatkan di berbagai supermarket dan toko bahan kue. Biasanya, terdapat pada bagian makanan beku-bekuan.

Tips Menggunakan Adonan Puff Pastry

Adonan puff pastry harus selalu disimpan dalam keadaan beku agar tidak mudah rusak dan basi. Berikut ini beberapa tips dalam menggunakannya.

  1. Sebelum digunakan, adonan beku harus disimpan pada suhu ruang terlebih dahulu hingga melunak. Setelah itu, buka lembaran adonan, lalu bentuk sesuai selera.
  2. Meja kerja yang digunakan untuk meletakkan adonan, sebaiknya ditaburi dengan tepung terigu tipis-tipis. Ini bertujuan agar adonan tidak lengket pada saat digilas.
  3. Jangan membiarkan adonan disimpan dalam keadaan terbuka terlalu lama agar tidak menjadi kering. Adonan akan sulit dibentuk.
  4. Pada saat memotong-motong adonan, gunakan bantuan penggaris bersih.

cara menggunakan adonan puff pastry

  1. Tata adonan yang telah dibentuk di atas loyang yang diberi alas kertas roti atau kertas silikon. Selain itu, beri jarak yang cukup antar-adonan untuk mengembang.
  2. Istirahatkan adonan di dalam lemari es sekitar 15-30 menit sebelum di panggang.
  3. Olesi permukaan adonan dengan kuning telur jika perlu.
  4. Panggang dalam oven panas dengan suhu sekitar 200 derajat Celsius. Setelah mengembang, turunkan suhunya, lalu panggang hingga matang.
  5. Angkat pastry yang telah matang, dinginkan, lalu simpan di dalam wadah kedap udara. Pastry yang telah melempem dapat dihidupkan kembali dengan menghangatkannya di dalam oven atau microwave selama 5-10 menit.

Kreasi Puff pastry

Ini dia beberapa resep kreasi puff pastry, Mak. Semuanya mudah dan simple.

Waffle

resep puff pastry waffle

Stik Keju

stik keju renyah

Croissant

Palmiers

Apple Tart

Pizza

Zuppa Soup

Stik Cokelat Kacang

Bolen Pisang Keju

Sosis Gulung

Chicken Patties

Cheese & Vegetable Puffs


Cek juga info-info super lainnya mengenai serba-serbi Rumah Tangga ya, Mak.