Categories
Dapur

Apa Sih Puff Pastry Itu? Dilengkapi Resep & Tips

Apa Itu Puff Pastry?

Puff pastry atau yang dikenal juga dengan pâte feuilletée, merupakan sejenis roti khas Perancis yang berlapis-lapis tipis dan ringan. Teksturnya renyah sekali dan cenderung akan hancur membentuk remahan-remahan ketika digigit.

Puff pastry dan roti sama-sama mengembang. Namun, keduanya mengembang dengan cara yang berbeda. Jika roti mengembang karena bantuan ragi dan membentuk tekstur yang lembut. Berbeda halnya dengan puff pastry. Dia mengembang karena bantuan lemak khusus yang dioleskan pada sela-sela adonan. Pada saat dipanggang, lemak tersebut akan meleleh dan membuatnya mengembang menjadi berlapis-lapis tipis.

Mau resep makanan dan kue enak lainnya? Klik di sini ya, Mak.

adonan puff pastry

Bagaimana Cara Membuat Adonan Puff Pastry?

Membuat adonan puff pastry memerlukan waktu yang tidak sebentar. Ini karena diperlukan waktu yang cukup lama untuk membuat lapisan-lapisannya. Secara singkat, berikut ini cara membuatnya.

Tepung, air es, dan sedikit margarin diuleni hingga lembut. Setelah diistirahatkan di dalam lemari es, adonan tersebut diberi lapisan korsvet atau pastry shortening. Korsvet ini merupakan lemak sejenis margarin yang berjasa dalam terbentuknya lapisan-lapisan tipis pada pastry yang dihasilkan.

Setelah korsvet dibungkus oleh adonan, gilas adonan agak tipis, dilipat, lalu diistirahatkan di dalam lemari es agar korsvet tidak meleleh. Lalu adonan digilas, dilipat, dan diistirahatkan kembali. Begitu seterusnya, lakukan hingga sekitar 7 kali proses gilas dan lipat. Setelah itu, adonan pun siap dikreasikan menjadi berbagai camilan lezat. Seluruh proses ini akan memakan waktu sekitar 6 jam.

Adonan Puff Pastry Siap Pakai

Bagi Anda yang tidak memiliki waktu untuk membuat adonan puff pastry, jangan khawatir ya. Sekarang, adonan ini siap pakai sudah dapat Anda dapatkan di berbagai supermarket dan toko bahan kue. Biasanya, terdapat pada bagian makanan beku-bekuan.

Tips Menggunakan Adonan Puff Pastry

Adonan puff pastry harus selalu disimpan dalam keadaan beku agar tidak mudah rusak dan basi. Berikut ini beberapa tips dalam menggunakannya.

  1. Sebelum digunakan, adonan beku harus disimpan pada suhu ruang terlebih dahulu hingga melunak. Setelah itu, buka lembaran adonan, lalu bentuk sesuai selera.
  2. Meja kerja yang digunakan untuk meletakkan adonan, sebaiknya ditaburi dengan tepung terigu tipis-tipis. Ini bertujuan agar adonan tidak lengket pada saat digilas.
  3. Jangan membiarkan adonan disimpan dalam keadaan terbuka terlalu lama agar tidak menjadi kering. Adonan akan sulit dibentuk.
  4. Pada saat memotong-motong adonan, gunakan bantuan penggaris bersih.

cara menggunakan adonan puff pastry

  1. Tata adonan yang telah dibentuk di atas loyang yang diberi alas kertas roti atau kertas silikon. Selain itu, beri jarak yang cukup antar-adonan untuk mengembang.
  2. Istirahatkan adonan di dalam lemari es sekitar 15-30 menit sebelum di panggang.
  3. Olesi permukaan adonan dengan kuning telur jika perlu.
  4. Panggang dalam oven panas dengan suhu sekitar 200 derajat Celsius. Setelah mengembang, turunkan suhunya, lalu panggang hingga matang.
  5. Angkat pastry yang telah matang, dinginkan, lalu simpan di dalam wadah kedap udara. Pastry yang telah melempem dapat dihidupkan kembali dengan menghangatkannya di dalam oven atau microwave selama 5-10 menit.

Kreasi Puff pastry

Ini dia beberapa resep kreasi puff pastry, Mak. Semuanya mudah dan simple.

Waffle

resep puff pastry waffle

Stik Keju

stik keju renyah

Croissant

Palmiers

Apple Tart

Pizza

Zuppa Soup

Stik Cokelat Kacang

Bolen Pisang Keju

Sosis Gulung

Chicken Patties

Cheese & Vegetable Puffs


Cek juga info-info super lainnya mengenai serba-serbi Rumah Tangga ya, Mak.

Categories
Dapur

Stik Keju Puff Pastry: Renyah dan Ngeju Banget

Membuat stik keju itu ribet? Enggak juga, ah. Coba saja Stik Keju Puff Pastry ini. Membuatnya mudah dan simple sekali. Soal rasa jangan ditanya lagi. Gurih, renyah, dan yang pasti ngeju banget. Kress… kress… kress… Tidak terasa deh, satu stoples bisa ludes dalam sekejap.

Cek juga ya, resep praktis puff pastry lainnya: Puff Pastry Waffle.

stik keju

Stik keju yeng enak dan renyah ini terbuat dari adonan puff pastry siap pakai. Jadi, Anda tidak perlu repot-repot membuat adonannya. Tinggal oles-oles, tabur-tabur, potong-potong, panggang-panggang, jadi deh. Pokoknya, enggak pake ribet. Menurut saya, ini salah satu kue kering yang paling simple.

Adonan puff pastry siap pakai ini dapat Anda beli di supermarket atau toko bahan kue. Biasanya, dia akan berjejer dengan manisnya di bagian makanan beku-bekuan. Adonan puff pastry yang beku harus didiamkan terlebih dahulu pada suhu ruang sebelum digunakan. Setelah melunak, baru deh adonan siap digunakan.

Penasaran bagaimana cara membuat stik keju puff pastry ini? Ini dia resepnya, Mak.


Stik Keju Puff Pastrystik keju puff pastry

Bahan:
  • Adonan puff pastry siap pakai
  • 1 kuning telur dicampur dengan 1 sdt air dan ½ sdt minyak
  • 100 gr keju cheddar parut
Cara membuat:
  1. Potong adonan puff pastry dengan ukuran 10 cm x 23 cm. Buat sebanyak 2 lembar. Ukuran dapat disesuaikan dengan panjang stik keju yang diinginkan.
  2. Simpan adonan puff pastry di atas plastik. Olesi permukaan atas adonan dengan campuran kuning telur hingga rata. Taburi dengan ¼ bagian keju parut.
  3. Balik adonan. Olesi permukaan adonan yang satunya dengan kuning telur. Taburi kembali dengan keju parut. Dengan demikian, bagian bawah dan atas adonan beroleskan kuning telur dan bertaburkan keju parut.
  4. Bungkus adonan dengan plastik. Simpan dalam lemari es selama sekitar 30 menit.
  5. Potong-potong adonan selebar 1,5-2 cm, dengan panjang 10 cm. Pilin dengan kedua tangan. Lalu, tata di atas loyang yang dialasi kertas roti.

cara membuat stik keju puff pastry

  1. Panggang adonan di dalam oven panas dengan suhu 180 derajat Celsius hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat, keluarkan dari loyang, dinginkan, lalu simpan dalam stoples kedap udara.

Membuatnya mudah sekali kan, Mak? Oiya, stik keju puff pastry ini harus disimpan di dalam stoples kedap udara. Ini supaya kerenyahannya tertap terjaga. Namun sebelum dimasukkan ke dalam stoples, pastikan terlebih dahulu stik keju ini sudah benar-benar dingin. Selamat mencoba, Mak. Happy baking!

Ingin resep-resep kue dan masakan enak lainnya? Cek saja di sini ya, Mak.

resep stik keju puff pastry

Categories
Dapur

Puff Pastry Waffle

puff pastry waffle (1)

Puff pastry, camilan yang tipis berlapis-lapis dan renyah ini merupakan salah satu favorit saya. Selalu menyetok adonan puff pastry siap pakai di freezer sangatlah menguntungkan. Setiap saat, saya dapat mengeksekusinya menjadi berbagai kue yang lezat. Misalnya, bolen pisang, croissant, pizza, cheese stick, dan lain-lain.

Membuat adonan puff pastry memang cukup merepotkan dan memakan waktu yang relatif lama. Namun jangan khawatir, adonan puff pastry ini dapat dibeli di toko bahan kue atau pun swalayan. Anda dapat menemukannya pada bagian bahan beku.

Sebelum digunakan, adonan puff pastry yang beku harus didiamkan terlebih dahulu hingga menjadi lentur. Beri sedikit taburan tepung pada permukaan atas dan bawah adonan. Setelah itu, potong-potong dan bentuk sesuai selera.

Kali ini, saya akan mengeksekusi adonan puff pastry yang sudah cukup lama nangkring di freezer. Namun, karena sedang malas menggunakan oven, saya akan menggunakan pemanggang waffle untuk memanggang adonan puff pastry ini. Hasilnya adalah puff pastry waffle berikut.

Puff Pastry Waffle

puff pastry waffle (2)

Bahan:
  • Adonan puff pastry siap pakai
  • Tepung untuk taburan
  • Margarin untuk mengoles cetakan
  • Selai kacang dan cokelat meises untuk isian
Cara membuat:
  1. Siapkan adonan puff pastry, bentangkan di atas meja kerja yang telah ditaburi tepung tipis-tipis.
  2. Taburi permukaan puff pastry dengan sedikit tepung, ratakan, lalu potong-potong sesuai selera atau disesuaikan dengan cetakan waffle-nya.
  3. Panaskan pemanggang waffle. Olesi dengan sedikit margarin, lalu masukkan adonan ke dalam cetakan.
  4. Panggang adonan dalam cetakan selama sekitar 10 menit hingga matang dan berwarna kecokelatan.
  5. Setelah matang, angkat waffle dari cetakan, lalu tiriskan di atas tisu. Ketika masih panas, belah puff pastry waffle menjadi 2 bagian dengan menggunakan pisau. Lakukan dengan perlahan agar tidak hancur.
  6. Beri isian selai kacang dan cokelat meises atau sesuai selera.

puff pastry waffle (3)

Praktis dan mudah sekali kan, Mak? Selain menggunakan isian selai kacang dan cokelat meises, Anda dapat menggantinya dengan isian selai, krim kocok, madu, potongan buah, es krim, dan lain-lain. Selamat mencoba, Mak.