Categories
Dapur

Banana Bread

banana bread

Masih dalam episode mengeksekusi pisang yang sudah terlalu matang. Kali ini, saya akan mengolahnya menjadi banana bread alias cake pisang. Ternyata, di kulkas pun masih ada sedikit susu kedelai yang harus segera dihabiskan. Akhirnya, penggunaan pisang pun saya kurangi sedikit dan menggantinya dengan susu kedelai. Penggunaan gula pun saya kurangi sedikit.

Hasilnya adalah banana bread yang rasanya sedikit lebih light. Walaupun tidak semanis dan selegit biasanya, namun tetap enak. Cocok bagi Anda yang menyukai cake dengan aroma dan rasa yang light.

Adonan banana bread ini sedikit lebih encer karena adanya penggunaan susu cair. Proses pembakarannya pun lebih lama. Namun, tampilan dan tekstur yang dihasilkan mirip dengan banana bread tanpa susu. Ini dia resep banana bread tersebut.

Banana Bread (Cake Pisang)

banana bread 3

Bahan:
  • 275 gr pisang ambon yang matang sekali (dihaluskan)
  • 75 ml susu kedelai
  • ½ sdt vanilli bubuk
  • ¼ sdt garam
  • 275 gr tepung terigu serbaguna
  • 1 sdt baking soda
  • ½ sdt baking powder
  • 175 ml minyak
  • 250 gr gula pasir
  • 3 butir telur
Cara membuat:
  1. Panaskan oven dengan suhu 180 derajat Celsius.
  2. Siapkan loyang ukuran 21,5 cm x 10 cm x 6 cm. Olesi seluruh permukaannya dengan margarin, alasi dengan kertas roti, olesi bagian kertas roti dengan margarin, lalu taburi tepung pada permukaan yang tidak terlapisi kertas roti.
  3. Campur pisang ambon, susu kedelai, vanilli bubuk, dan garam. Aduk rata, sisihkan.
  4. Campur tepung terigu, baking soda, dan baking powder. Aduk rata, lalu ayak. Sisihkan.
  5. Kocok minyak dan gula pasir dengan menggunakan mixer. Masukkan telur satu per satu, kocok rata.
  6. Tambahkan campuran pisang ambon, kocok rata. Tuang campuran terigu sedikit demi sedikit, kocok dengan kecepatan rendah hingga tercampur rata.
  7. Masukkan adonan ke dalam loyang, lalu panggang hingga matang dan berwarna gelap.

banana bread 2

Categories
Dapur

Cheddar Cheese Banana Muffin

cheddar cheese banana muffin 2

Salah satu buah favorit keluarga saya adalah pisang. Semua orang di rumah saya sangat suka buah yang murah meriah namun kaya manfaat ini. Ya, semua orang, kecuali saya. Entah kenapa, saya kurang suka makan pisang segar yang belum tersentuh kreativitas tangan juru masak.

Jika sedang rajin-rajinnya membeli pisang, terkadang buah ini akan menumpuk cukup lama di keranjang buah. Nyaris terancam membusuk. Dan orang-orang pun hanya akan memandangnya dengan sebelah mata.

Pisang yang sudah terlalu matang memang sudah kurang enak dimakan. Sudah tidak segar, terlalu manis, lembek, dan tidak menarik. Jika sedang naas, maka nasib pisang-pisang itu pun akan berakhir di tong sampah.

Nah, jika sudah begini, giliran saya untuk turun tangan mengolah “harta karun” ini. Ya, bagi saya pisang yang sudah terlalu matang merupakan harta karun yang sangat berjasa demi tersajinya berbagai kue lezat. Pisang yang terlalu matang sangat sempurna untuk diolah menjadi cake, roti, donat, dan lain-lain. Jika menggunakan pisang yang masih segar, rasa kue yang dihasilkan akan kurang enak.

Biasanya, saya mengolah pisang tersebut untuk dijadikan cake pisang. Namun, kali ini saya ingin mencoba sesuatu yang lebih simple. Pilihan pun jatuh pada banana muffin. Kemudian, untuk memanfaatkan sisa keju yang sudah cukup lama nangkring di kulkas, akhirnya jadilah cheddar cheese banana muffin ini.

Cheddar Cheese Banana Muffin

cheddar cheese banana muffin 3

Bahan:
  • 125 gr tepung terigu protein sedang
  • ½ sdt baking soda
  • 75 gr gula pasir
  • 50 gr keju cheddar parut
  • 200 gr pisang (dihaluskan)
  • 30 ml susu kedelai (2 sdm)
  • 1 butir telur (dikocok lepas)
  • 3 sdm margarin leleh
  • ½ sdt vanilli bubuk
  • Keju cheddar parut untuk taburan
Cara membuat:
  1. Panaskan oven dengan api sedang (sekitar 180 derajat Celsius). Siapkan cetakan muffin, diolesi dengan margarin, dan taburi dengan tepung tipis-tipis.
  2. Campur tepung terigu dan baking soda, aduk rata, lalu diayak. Tambahkan gula pasir, aduk rata. Tambahkan keju, aduk rata.
  3. Campur seluruh bahan basah (pisang yang telah dihaluskan, susu, telur, margarin) dan vanilli bubuk, aduk rata.
  4. Masukkan bahan basah ke dalam bahan kering, aduk perlahan menggunakan sendok sebentar saja, hingga cukup rata.
  5. Masukkan adonan ke dalam cetakan muffin, panggang hingga matang dan berwarna kecokelatan. Angkat, lalu keluarkan dari cetakan.

cheddar cheese banana muffin

Bagaimana, Mak? Mudah sekali, kan? Jadi, mulai sekarang jangan pernah membuang pisang yang sudah terlalu matang, ya. Happy baking!