Categories
Dapur

Cara Membuat Bakso Ikan Rumahan yang Enak

Cara membuat bakso ikan itu bagaimana, ya? Jangan khawatir, karena pada artikel kali ini akan dibahas bagaimana cara membuat bakso ikan yang enak, lembut, dan kenyal.

Jenis ikan yang saya gunakan pada resep ini adalah ikan nila. Namun, Anda pun dapat menggunakan jenis ikan lainnya yang memiliki daging berwarna putih dan tidak berduri banyak.

Diintip dulu, yuk: Manfaat Makanan Pedas untuk Kesehatan

cara membuat bakso ikanMembuat bakso ikan tidaklah serumit membuat bakso sapi. Untuk membuat bakso sapi yang super gurih dan kenyal, daging yang digunakan sebaiknya daging yang masih segar betul dan belum dibekukan. Jadi, daging sapi yang segar ini harus segera diolah menjadi bakso. Bisa saja sih, disimpan di freezer dulu, namun akan mempengaruhi rasanya. Selain itu, daging pun harus terbebas lemak dan urat agar dihasilkan tekstur yang halus.

Sementara, untuk membuat bakso ikan ini, daging ikan yang digunakan justru harus yang setengah beku. Supaya bakso yang dihasilkan kenyal. Jadi, jika Anda sudah memiliki ikan, namun belum sempat mengolahnya menjadi bakso, Anda dapat menyimpannya terlebih dahulu di freezer.

Penting untuk dibaca: Merawat Kesehatan dan Kecantikan dengan Minyak Ikan

Mencetak adonan bakso ikan pada resep ini pun tidak terlalu merepotkan. Ini karena tekstur adonan yang tidak terlalu lembek sehingga dapat dipulung dengan mudah.

Selain itu, proses merebusnya pun tidak pakai repot. Cukup dicemplungkan pada air mendidih dan dimasak dengan api kecil saja. Ini karena adonan bakso ikan ini tidak mudah hancur.

Lalu, bagaimana bakso ikan yang dihasilkan? Rasanya enak dan gurih. Untuk rasa bakso ikan ini, jenis ikan yang digunakan tentu akan berpengaruh ya, Mak.

Sementara untuk teksturnya, lembut dan agak kenyal. Jika ingin menghasilkan bakso ikan yang lebih kenyal, Anda dapat menambahkan jumlah tepung sagu atau tapioka menjadi 150 gr serta putih telur menjadi 3 butir. Tentu jumlah bumbu-bumbu (garam, dll) pun ikut menyesuaikan.

Dicoba dulu yuk, resep bakso lainnya:

Nah, sekarang langsung saja kita intip cara membuat bakso ikan yang enak dan kenyal.


Cara Membuat Bakso Ikan

langkah-langkah membuat bakso ikanBahan

300 gr daging ikan nila filet setengah beku, dipotong-potong kecil  (dapat juga menggunakan ikan jenis lain yang dagingnya berwarna putih)

2 putih telur dingin (baru dikeluarkan dari lemari es)

1/2 sdt garam

1/2 sdt kaldu ayam bubuk

1/2 sdt gula pasir

1/4 sdt merica bubuk

100 gr tepung sagu atau tepung tapioka

Bumbu halus:

  • 3 bawang putih (digoreng utuh terlebih dahulu)
  • 3 bawang merah (digoreng utuh terlebih dahulu)

Pelengkap (opsional):

  • Sayuran rebus
  • Kuah bakso
  • Saus atau cabai bubuk

Cara membuat

  1. Siapkan air yang cukup banyak di dalam panci untuk merebus bakso, didihkan. Sementara itu, siapkan adonan bakso.
  2. Masukkan seluruh bahan (kecuali tepung sagu) ke dalam food processor atau blender, proses hingga halus. Jika menggunakan blender, proses penghalusan dapat dilakukan dalam beberapa tahap.
  3. Pindahkan adonan yang telah halus ke dalam mangkuk, tambahkan tepung sagu, aduk hingga rata. Adonan bakso siap dicetak. Tekstur adonan ini tidak terlalu lembek sehingga dapat dengan mudah dibentuk.
  4. Koreksi rasanya. Tambahkan garam atau bumbu lain jika perlu.
  5. Kecilkan api yang digunakan untuk merebus air.
  6. Ambil sekitar 1/2 sdm adonan atau disesuaikan dengan besarnya bakso yang diinginkan. Pulung adonan hingga berbentuk bola-bola kecil. Masukkan ke dalam air rebusan, lalu masak hingga mengapung.
  7. Angkat, lalu rendam dalam air es yang dicampur es batu hingga bakso dingin. Lalu, tiriskan.
  8. Bakso ikan siap dinikmati bersama pelengkapnya. Dapat juga dimasak menjadi bakso bakar ataupun hidangan lain.

Untuk kuah bakso, air rebusan bakso dimasak bersama kaldu ayam. Lalu, bumbui dengan bawang putih, bawang daun, garam, gula pasir, dan merica bubuk secukupnya.

Anda pun dapat membuat kuah bakso ini dengan menggunakan kaldu jenis lain. Misalnya, kaldu dari tulang ikan, tulang sapi, kulit udang, bahkan sayuran.

bakso ikan enak dan kenyal


Cara membuat bakso ikan ini mudah, kan? Oiya, jangan lupa untuk menyimpan bakso ikan pada wadah tertutup di freezer jika ingin menyimpannya dalam waktu yang cukup lama. Selamat mencoba, Mak.

Dicoba juga yuk, berbagai resep minuman segar dan sehat ini:

Categories
Dapur

Cara Membuat Bakso Ayam Kenyal, Praktis Tanpa Alat Giling

Wah, ternyata bukan hanya daging sapi saja yang dapat diolah menjadi bakso. Daging ayam pun bisa, lho. Bagaimana cara membuat bakso ayam? Seperti apa ya hasilnya?

Jangan khawatir ya, Mak. Di sini, saya akan share bagaimana cara membuat bakso ayam. Hasilnya adalah bakso yang kenyal dan ada sensasi kres kres-nya. Seperti pada saat makan tulang rawan ayam. Selain itu, rasanya pun tak kalah enak dengan bakso daging sapi.

bakso dari daging ayamSaya membuat bakso ayam ini menggunakan daging dada ayam giling yang dibeli di swalayan. Jadi, tidak perlu menyiapkan alat untuk menggiling. Tinggal campur-campur saja semua bahannya. Prakstis, kan?

Dicoba dulu, yuk:

Pada saat membuat adonan bakso, daging ayam giling harus dalam keadaan dingin. Kebetulan, daging ayam yang saya gunakan telah saya bekukan. Jadi, harus dilunakkan terlebih dahulu di dalam chiller. Saya mulai membuat adonan bakso pada saat daging ayam tersebut belum lunak sepenuhnya. Jadi, masih ada sedikit bagian daging yang masih beku. Dengan demikian, suhu daging ayam masih super dingin.

Selain itu, adonan bakso ayam pun harus dibanting-banting sebelum dibentuk. Agar hasil baksonya lebih kenyal.

Kemudian, adonan bakso dicetak dan dimasukkan ke dalam air panas (tanpa api). Baru kemudian dimasak dengan api kecil hingga benar-benar matang. Cirinya, bakso mengembang dan mengapung.

Baca juga: resep bubur ayam rumahan di sini.

Cara Membuat Bakso Ayam dan Kuahnya

Ini nih, cara membuat bakso ayam yang enak dan kenyal. Selain itu, dilengkapi pula dengan resep kuah bakso yang terbuat dari kaldu ayam. Hmmm, yummy!


Bakso Ayam

cara membuat bakso ayamBahan

300 gr dada ayam giling yang masih benar-benar dingin, tetapi tidak beku (baru dikeluarkan dari lemari es)

4 kotak kecil es batu, dihancurkan (atau air es)

2 sdm tepung tapioka

30 gr putih telur (dari 1 telur)

1 sdt kaldu ayam bubuk

1/2 sdt garam

1/2 sdt merica bubuk

1 sdt gula pasir

1/4 sdt baking soda

1/2 sdt baking powder

Kecap asin secukupnya

Bumbu (dihaluskan):

  • 3 bawang merah (digoreng utuh)
  • 2 bawang putih (digoreng utuh)

Pelengkap (opsional):

  • Kuah bakso
  • Ceker ayam
  • Kecap dan saus
  • Taburan (bawang goreng, daun seledri cincang)
  • dan lain-lain

Cara membuat

Masukkan seluruh bahan (kecuali kecap asin) ke dalam mangkuk yang cukup besar. Lalu, aduk cepat hingga adonan benar-benar rata dan menyatu.

Setelah adonan rata, adonan harus dibanting-banting. Caranya, basahi tangan dengan air, ambil seluruh adonan oleh tangan yang basah, kemudian banting ke dalam mangkuk. Lakukan sebanyak 10 kali.

bakso ayam kenyal

 

Sebelum direbus, cicipi terlebih dahulu adonan bakso. Caranya, siapkan air yang cukup banyak di dalam panci, didihkan. Ambil sedikit adonan, lalu rebus hingga mengapung. Cicipi rasanya. Tambahkan kecap asin jika kurang asin, atau bumbu lainnya sesuai selera. Aduk rata kembali. Sekarang, adonan bakso telah siap untuk dicetak.

Matikan api yang dipakai untuk merebus air. Jadi, adonan bakso nantinya akan dimasukkan ke dalam air panas (tanpa api) terlebih dahulu, baru setelah itu direbus.

Ambil adonan secukupnya menggunakan tangan kiri yang telah dibasahi. Kepalkan tangan hingga adonan keluar dari atas kepalan. Lalu ambil dengan menggunakan sendok basah. Masukkan perlahan ke dalam air panas.

Untuk lebih jelas bagaimana cara mencetak bakso disertai dengan fotonya, dapat dilihat di sini.

resep bakso enak

Jika adonan telah habis atau panci sudah cukup penuh, masak adonan dengan menggunakan api kecil. Pada awal merebus, aduk perlahan bagian bawah bakso agar bakso yang menempel pada panci dapat terlepas.

Bakso harus direbus hingga mengembang dan air rebusan mulai mendidih, tetapi tidak sampai bergolak-golak.

Angkat bakso yang telah matang, lalu masukkan ke dalam air es. Setelah dingin, tiriskan airnya. Bakso ayam pun siap disajikan bersama pelengkapnya atau dimasak menjadi hidangan lain.

Jika Anda hendak menyimpan bakso ayam ini dalam waktu yang cukup lama, masukkan ke dalam wadah tertutup, lalu simpan di dalam freezer.


Kuah Bakso dari Kaldu Ayam

Bahan kaldu ayam

cara membuat kaldu ayam
Kaldu ayam yang sudah jadi
  • 250 gr ceker ayam (dapat juga menggunakan tulang ayam bagian lainnya)
  • Air secukupnya (sekitar 1 liter)
  • 1/2 bawang bombay
  • 1 batang bawang daun, dipotong 2

Bahan kuah bakso

  • 1.500 ml air sisa rebusan bakso ayam
  • 500 ml kaldu ayam
  • 3 siung bawang putih (digoreng utuh, lalu dimemarkan)
  • 1 cm jahe, dimemarkan
  • 1 batang bawang daun, dipotong-potong
  • Garam secukupnya
  • Merica secukupnya
  • 2 sdt gula pasir

Cara membuat

Kaldu ayam:

Masukkan seluruh bahan kaldu ke dalam panci, lalu tutup. Masak dengan api kecil sekitar 3 jam. Sesekali, cek rebusan kaldu. Buang buihnya. Setelah 3 jam, saring dan dinginkan. Kaldu ayam siap digunakan. Cekernya jangan dibuang, masih bisa digunakan untuk tambahan pelengkap bakso.

Jika menginginkan kaldu yang benar-benar bebas lemak, masukkan kaldu ke dalam lemari es. Setelah beberapa lama, kaldu akan membeku seperti jeli dan lemaknya akan mengapung di permukaan. Sendoki bagian lemaknya tersebut.

Kuah bakso:

Masak air rebusan bakso dan kaldu ayam hingga mendidih. Tambahkan bahan lainnya. Koreksi rasanya. Masak beberapa saat hingga bumbu meresap ke dalam kuah. Kuah bakso siap dihidangkan bersama bakso ayam dan pelengkap lainnya.

membuat bakso tanpa food processor


Nah, gampang banget kan resep bakso ayam ini? Selamat mencoba.

Dicoba yuk, berbagai resep minuman segar ini.