Categories
Dapur

11 Tips Sukses Membuat Bolu Kukus Mekar

Tips sukses membuat bolu kukus mekar? Ah, membuat bolu kukus saja kok pakai tips sukses segala. Seperti anak-anak sekolah yang mau menghadapi UN saja.

Eits, jangan salah. Membuat bolu kukus cantik itu gampang-gampang susah lho, Mak. Buktinya, ada yang ingin bolu kukusnya ngakak. Eh, jadinya malah mingkem. Sementara, ada yang ingin mingkem kayak cup cake. Eh, ini jadinya malah ngakak selebar-lebarnya. Maunya apa atuh si bolu kukus ini? Apa ini yang namanya terkena kutukan bolu kukus?

Ingin resep kue cantik lainnya? Coba ya, resep Sus Ubi Ungu.

tips sukses membuat bolu kukus mekar

Makanya Mak, simak deh tips sukses membuat bolu kukus ini. Praktikkan tips-nya. Semoga hasil bolu kukusnya sesuai dengan keinginan. Dan enggak akan ada lagi galau-galauan karena si bolu kukus yang gagal ngakak.


11 Tips Sukses Membuat Bolu Kukus Mekar

1. Gunakan telur dengan suhu ruang

Tips sukses membuat bolu kukus mekar yang pertama adalah penggunaan telur. Seperti pada saat membuat cake pada umumnya, gunakan telur dengan suhu ruang. Maksudnya, jangan gunakan telur yang baru dikeluarkan dari lemari es. Sebelum digunakan, telur yang baru dikeluarkan dari lemari es harus disimpan terlebih dahulu sekitar 1 jam hingga mencapai suhu ruang.

Penggunaan telur bersuhu ruang ini bertujuan agar telur mengembang pada saat dikocok. Sehingga bolu kukus yang dihasilkan akan mekar sempurna. Jika Anda menginginkan bolu kukus yang tidak mekar (seperti cup cake), gunakan telur yang dingin.

2. Mengocok adonan

Ada 2 cara dalam pengocokan adonan bolu kukus. Cara pertama, pengocokan secara all in 1. Cara kedua, pengocokan secara bertahap.

Pengocokan secara all in 1 dilakukan secara sekaligus. Seluruh bahan dimasukkan ke dalam wadah, lalu dikocok bersamaan hingga benar-benar kental. Hingga adonan membentuk jambul ketika baling-baling diangkat dari adonan. Lamanya pengocokan tergantung mixer yang digunakan.

Pada pengocokan bertahap, gula dan telur (terkadang diberi emulsifier) dikocok terlebih dahulu hingga putih, benar-benar kental, dan membentuk jambul. Lalu, bahan lainnya menyusul dimasukkan ke dalam adonan.

Prinsipnya sama saja, adonan harus dikocok hingga benar-benar kental. Cirinya, ketika baling-baling diangkat, adonan membentu jambul pada ujung baling-baling. Oleh karena itu, adonan bolu kukus sering menggunakan emulsifier agar adonan lebih cepat mengembang ketika dikocok.

Namun, ada juga adonan bolu kukus yang tidak perlu dikocok hingga berjambul, cukup sampai kental saja. Misalnya, bolu kukus gula merah. Saya mengocok adonan kue tersebut tidak sampai berjambul karena sudah keburu pegal. Namun, kue yang dihasilkan masih bisa ngakak dengan bahagianya.

3. Gunakan BPDA (baking powder double acting)

Salah satu tips sukses membuat bolu kukus mekar lainnya adalah penggunaan pengembang. Salah satu pengembang yang biasa digunakan adalah baking powder. Untuk hasil yang baik, sebaiknya gunakan baking powder double acting.

Berbeda dengan BPSA (baking powder single acting), yang bekerja hanya 1 tahap, yaitu pada saat adonan dibuat. BPDA ini bekerja dalam 2 tahap. Pada saat adonan dibuat dan pada saat adonan dikukus, dipanggang, ataupun digoreng. Jadi, jika dandang yang digunakan tidak cukup untuk mengukus adonan secara sekaligus, adonan ber-BPDA yang terakhir dikukus masih bisa mengembang dengan sempurna. Ini akan sangat membantu jika Anda tidak memiliki pengukusan yang besar atau ketika membuat kue dalam jumlah besar.

4. Isi cetakan hingga penuh

Untuk mendapatkan hasil bolu kukus yang mekar sempurna, cetakan harus diisi hingga 7/8 penuh atau bahkan hingga penuh. Hati-hati saja jangan sampai luber.

5. Perhatikan jumlah air dalam dandangtips membuat bolu kukus mekar

Untuk mengukus bolu kukus, diperlukan uap panas yang cukup banyak.
Uap panas tersebut diperoleh dari uap air yang telah mendidih dari bagian bawah dandang. Jadi, cek selalu jumlah air tersebut sebelum Anda memasukkan adonan bolu kukus ke dalam dandang. Hal ini kadang terlupakan pada saat Anda melakukan pengukusan adonan dalam beberapa kloter.

Oiya, jumlah air dalam dandang pun tidak boleh sampai penuh sekali. Jika letupan air mendidih terkena ke dasar cetakan, adonan bisa menjadi bantat. Mengingat cetakan bolu kukus pada umumnya berlubang-lubang. Jadi, cukup isi sampai sekitar ¾ penuh saja. Atau Anda dapat menggunakan pengganjal yang berlubang-lubang agar alas dandang menjadi lebih naik (lihat foto).

6. Pastikan air pada dandang sudah mendidih

Sebelum memasukkan adonan ke dalam dandang, pastikan terlebih dahulu uap panas yang terbentuk sudah cukup banyak. Jadi, air yang digunakan harus mendidih terlebih dahulu. Sehingga pada saat tutup dandang dibuka, sudah terbentuk uap yang banyak.

7. Mengukus dalam jumlah yang tidak terlalu banyacara membuat bolu kukus gula merah mekark

Jangan mengukus adonan dalam jumlah yang sekaligus banyak. Kukus dalam jumlah yang secukupnya saja. Sehingga setiap bolu kukus mendapatkan uap panas yang cukup untuk mengembang. Tidak berebut dengan yang lain. Beri juga jarak yang cukup antar-cetakan. Supaya bolu kukus yang mengembang tidak saling menempel.

tips bolu kukus mekar sempurna

 

 

 

8. Bungkus tutup dandang dengan serbet

Untuk mendapatkan hasil bolu kukus yang mulus, bungkus tutup dandang dengan serbet bersih. Ini bertujuan agar embun yang berkumpul pada tutup dandang tidak menetes ke atas kue. Melainkan diserap oleh serbet.

 

9. Ganjal tutup dandangtips sukses membuat bolu kukus mekar

Terkadang, pada saat mengukus akan terlihat uap panas keluar dari sela-sela tutup dandang. Ini biasanya terjadi jika tutup dandang terbuat dari bahan yang ringan. Solusinya, ganjal tutup tersebut dengan sesuatu yang berat. Misalnya saja cobek. Dengan demikian, uap panas akan tetap terperangkap di dalam dandang.

10. Perhatikan besarnya api

Tips sukses membuat bolu kukus mekar selanjutnya adalah penggunaan api. Agar bolu kukus merekah sempurna, diperlukan tekanan yang cukup besar. Tekanan tersebut dapat diperoleh dari api yang cukup besar. Jadi, gunakan api besar atau minimal api sedang cenderung besar.

11. Jangan dibuka sebelum waktunya

Adonan bolu kukus ini sangat pemalu. Dia tidak suka jika diintip sebelum matang. Jika ini terjadi, bolu kukus yang dihasilkan akan cemberut, tidak tertawa lebar. Jadi, bersabarlah untuk tidak membuka tutup dandang sebelum dia matang. Waktu yang diperlukan biasanya sekitar 20-25 menit untuk bolu kukus kecil. 25-30 menit untuk bolu kukus besar.


Wah, ternyata banyak juga ya tips sukses membuat bolu kukus mekar itu. Jangan khawatir, Mak. Pada saat praktik, tidak akan seribet yang dibayangkan, kok. Semakin sering praktik, Anda akan semakin banyak tahu bagaimana cara membuat bolu kukus yang cantik. Bahkan, mungkin akan mendapatkan tips baru yang saya tidak tahu. Semoga bermanfaat. Selamat mencoba, Mak.

Baca juga yuk, berbagai artikel yang menginspirasi di sini.

Categories
Dapur

Bolu Kukus Gula Merah Mekar

Bolu kukus gula merah mekar… Resep ini saya share khusus bagi Anda pecinta kue-kue bercita rasa tradisional. Sebenarnya, resep Bolu Kukus Gula Merah Mekar sudah banyak bertebaran di dunia maya ini. Namun, resep ini sedikit berbeda. Saya menambahkan jahe dan daun pandan untuk menambah cita rasa dan aroma pada kue ini. Hasilnya adalah bolu kukus gula merah yang sama sekali tidak berbau amis telur. Dan yang paling penting, bolu kukus ini sukses mekarnya.

Ah, masih juga terjebak dalam “kutukan bolu kukus”? Alih-alih ngakak, bolu kukus yang dihasilkan malah mingkem? Hmmm, coba deh dicek Tips Sukses Membuat Bolu Kukus Mekar ya, Mak. Setelah mengikuti tipsnya, semoga Anda akan terbebas dari “kutukan bolu kukus” itu.

Ingin resep kue tradisonal unik lainnya? Coba deh, Talam Ubi Ungu.

bolu kukus gula merah mekar

Sebenarnya, bolu kukus bukanlah kue yang saya dan keluarga saya favoritkan. Kebanyakan bolu kukus akan terasa seperti kapas ketika dimakan. Sebagian ada yang terasa bau amis telur. Belum lagi, penggunaan emulsifier yang berlebihan akan membuat kue terasa sedikit pahit atau getir.

Namun, berbeda dengan bolu kukus gula merah ini. Teksturnya lebih padat dan rasanya lebih legit daripada bolu kukus lainnya. Walaupun agak padat, namun kue ini tetap lembut dan pulen. Selain itu, aromanya pun harum, tidak amis. Ini berkat jasanya si daun pandan dan jahe. Singkat kata, bagi saya kue ini merupakan bolu kukus terbaik yang pernah saya makan.

cara membuat bolu kukus gula merah mekar

Konon katanya, untuk membuat bolu kukus itu harus menggunakan cetakan yang berlubang-lubang kan, ya? Hmmm, ternyata tidak juga. Pada resep ini, saya menggunakan cetakan cup cake biasa (tidak berlubang-lubang). Hasilnya bagaimana? Bisa dilihat sendiri ya, Mak.

Cetakan yang saya gunakan berukuran agak kecil, bervolume sekitar 50 ml. Satu resep ini akan menghasilkan 14 bolu kukus gula merah yang enak dan lembut. Jika Anda menuangkan adonan tidak sampai penuh, Anda akan mendapatkan hasil bolu kukus yang lebih banyak.

Penasaran dengan resepnya? This is it, bolu kukus gula merah yang lembut, harum, dan tentunya enak.


Bolu Kukus Gula Merah Mekar

Bahanresep bolu kukus gula merah

Sirup gula merah:

  • 200 gr gula aren (disisir)
  • 200 ml air
  • 2 lembar daun pandan (dicuci bersih, lalu disobek-sobek)
  • 1 sdt jahe segar parut

Bahan lainnya:

  • 1 butir telur ukuran besar
  • 50 gr gula pasir
  • ½ sdt baking soda
  • ¼ sdt baking powder double acting
  • ¼ sdt garam
  • 250 gr tepung terigu protein sedang
  • 125 ml minyak sayur
Cara membuat
  1. Masukkan seluruh bahan sirup gula merah ke dalam wajan atau panci kecil. Masak hingga gula larut. Angkat, saring, lalu dinginkan.
  2. Panaskan dandang untuk mengukus. Siapkan cetakan cup cake atau bolu kukus, alasi dengan paper case. Sisihkan.
  3. Kocok telur dan gula dengan menggunakan mixer kecepatan tinggi hingga mengembang dan kental (tidak perlu sampai kental sekali). Tambahkan garam, kocok rata.
  4. Kurangi kecepatan mixer menjadi sedang. Masukkan ¼ bagian sirup gula yang telah dingin, kocok rata. Tambahkan ¼ bagian tepung terigu, kocok rata. Tuangkan ¼ bagian minyak, kocok rata. Lakukan terus hingga bahan habis.
  5. Tuang adonan ke dalam cetakan hingga penuh. Kukus dengan api besar sekitar 20 menit. Jika menggunakan cetakan ukuran besar, kukus lebih lama lagi, sekitar 25-30 menit.
  6. Angkat bolu kukus gula merah yang telah matang, keluarkan dari cetakan, lalu dinginkan.

Bagaimana Mak, mudah kan? Jika menginginkan bolu kukus gula merah dengan rasa tradisional yang lebih intens, Anda dapat mengganti penggunaan air menjadi santan. Jika ingin menggunakan susu cair pun bisa, kok.

Oiya, rasa jahe pada bolu kukus gula merah ini tidak terlalu kuat. Hanya terasa samar-samar saja. Jika menginginkan rasa jahe yang nendang, tambahkan saja penggunaannya menjadi 1,5 sdt sampai dengan 2 sdt ya, Mak. Selamat mencoba, Mak.

Cek juga info-info parenting keren di sini ya, Mak.

cara membuat bolu kukus gula merah enak