Mumpung masih ada stok kacang almond nih, tema praktik hari ini masih dalam rangka memuaskan rasa kangen dengan si cookies almond yang tipis dan renyah itu. Â Jika sebelumnya, saya sudah share bagaimana cara membuat crispy almond cheese cookies, hari ini saya akan membuat versi matcha-nya. Jadilah crispy matcha almond cookies ini.
Pembuatan crispy matcha almond cookies ini masih menggunakan resep dasar adonan yang sama dengan crispy almond cheese cookies. Perbedaannya, saya menambahkan 1 sdt bubuk green tea (matcha) ke dalam adonannya. Topping-nya pun hanya diberi taburan irisan kacang almond saja. Jika menginginkan rasa green tea yang lebih nendang, Anda dapat menambahkan bubuk matcha lebih banyak lagi.
Berikut ini resepnya, Mak.
Crispy Matcha Almond Cookies
Bahan:
- 50 gr mentega
- 90 gr gula halus
- ½ sdt air jeruk lemon
- 2 putih telur
- ½ sdt vanilli bubuk
- 55 gr tepung terigu serbaguna
- 35 gr tepung maizena
- 1 sdt matcha (dilarutkan dengan sedikit air hingga menjadi pasta)
- Irisan kacang almond secukupnya
Cara membuat:
- Aduk mentega, gula halus, dan air jeruk lemon menggunakan sendok hingga creamy dan pucat.
- Masukkan putih telur dan vanilli bubuk, aduk rata. Masukkan tepung terigu dan tepung maizena sedikit demi sedikit. Aduk hingga adonan tercampur rata dan halus. Tambahkan matcha yang telah dilarutkan dengan sedikit air, aduk rata.
- Ambil sekitar ¾ sdt adonan, simpan di atas loyang yang telah dialasi kertas silikon. Tekan-tekan adonan menggunakan sendok dengan gerakan memutar sehingga berbentuk lingkaran tipis. Lakukan hingga adonan habis. Beri taburan irisan kacang almond di atasnya.
- Panggang dalam oven panas dengan suhu sekitar 170 derajat Celsius hingga berwarna kecokelatan, sekitar 15 menit. Kecilkan api, panggang lagi sekitar 5 menit.
- Angkat, dinginkan, lalu segera masukkan ke dalam stoples kedap udara.
Rasa cookies ini sangat tergantung pada kualitas mentega dan matcha yang digunakan. Jadi, sebaiknya gunakan mentega dan matcha dengan kualitas yang baik. Oiya, cookies ini juga dapat dijadikan alternatif kue lebaran lho, Mak. Jadi, bagi Anda yang bosan membuat kue lebaran yang itu-itu saja, coba deh cookies ini.  Happy baking!
