Cake berbahan dasar tepung ketan hitam ini rasanya legit dan aromanya harum sekali. Memang teksturnya sedikit berpasir, tapi di sanalah ciri khasnya. Selain dipanggang, tepung ketan hitam dapat diolah menjadi cake ketan hitam kukus atau lebih ngetop dengan sebutan brownies kukus ketan hitam. Teksturnya jauh lebih lembut, namun aromanya tidak seharum versi panggangnya.
Dibandingkan dengan cake ketam hitam versi kukus, saya lebih menyukai versi panggangnya. Proses pemanggangan membuat aroma ketan hitam lebih keluar. Setelah disimpan semalaman, aromanya akan semakin harum.
Tepung ketan hitam memang tidak sepopuler saudara sekandungnya, yaitu tepung ketan putih. Sangat sulit menemuinya di swalayan maupun mini market. Anda dapat membelinya di pasar tradisional ataupun di toko bahan kue.
Sebelum mengolahnya menjadi cake, pastikan tepung ketan hitam yang digunakan masih bagus ya, Mak. Cirinya adalah memiliki aroma yang wangi, khas beras ketan hitam. Jika tepung sudah beraroma apek, sebaiknya jangan digunakan, Mak. Nantinya, cake yang dihasilkan akan beraroma apek dan kurang enak.
Ini dia resep cake ketan hitam bakar.
Cake Ketan Hitam Bakar
Bahan:
- 6 butir telur ayam
- 200 gr gula pasir
- 1 sdt emulsifier
- ½ sdt garam
- ½ sdt vanilli bubuk
- 2 sdm susu kental manis putih
- 250 gr tepung ketan hitam
- 200 ml minyak
Cara Membuat:
- Kocok telur, gula pasir, dan emulsifier hingga mengembang.
- Masukkan garam, vanilli bubuk, dan susu kental manis. Kocok perlahan hingga rata.
- Masukkan 1/3 bagian tepung ketan hitam sedikit demi sedikit sambil diayak, aduk perlahan hingga tercampur rata. Masukkan 1/3 bagian minyak sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan hingga rata. Lakukan hingga tepung dan minyak habis.
- Tuangkan adonan ke dalam loyang tulban berdiameter 24 cm yang telah diolesi margarin dan ditaburi tepung tipis-tipis. Panggang dalam oven yang telah dipanaskan dengan suhu 180 derajat Celsius hingga matang. Untuk mengeceknya, lakukan tes tusuk gigi.
- Setelah cake matang, angkat, kelurkan dari loyang, lalu potong-potong.
Tips:
- Ciri telur telah mengembang adalah berwarna putih dan kental.
- Cara melakukan tes tusuk gigi: Tancapkan tusuk gigi pada cake, lalu diangkat. Jika tidak ada adonan basah yang menempel pada tusuk gigi, berarti cake telah matang.
Selamat mencoba, Mak.