Tempe mendoan atau tempe goreng tepung, enak sekali dijadikan teman ngopi di pagi ataupun sore hari. Walaupun terbuat dari bahan-bahan yang sederhana, namun rasanya juara. Yang paling saya suka dari mendoan ini adalah aroma kencurnya.
Wajib dicoba nih, Resep Kentang Goreng (French Fries), Hanya Dengan 2 Bahan.
Di daerah asalnya, Banyumas, mendoan digoreng cukup hingga setengah matang saja. Jadi, warnanya masih terlihat pucat dan cenderung lembek.
Saya pribadi lebih menyukai mendoan yang digoreng lebih garing. Entah ini masih dapat disebut mendoan apa tidak. Karena konon katanya, mendoan sendiri artinya tempe yang digoreng setengah matang.
Namun, tidak perlu diambil pusing. Bagi saya, mendoan itu tempe goreng yang berbalut adonan tepung. Jadi, mau dibuat setengah matang atau kering, namanya tetap mendoan.
Resep mendoan yang biasa saya buat ini sedikit berbeda. Saya menggunakan tambahan kemiri goreng dan sedikit margarin. Kedua bahan ini selalu saya tambahkan ke dalam adonan gorengan yang saya buat. Gorengan yang dihasilkan akan lebih harum dan renyah.
Berikut ini resep mendoan ala saya.
Resep Mendoan
Bahan
1 papan tempe ukuran sedang
250 gr tepung terigu
2 sdm tepung beras
1 batang bawang daun (iris-iris)
1 sdm margarin leleh
Garam secukupnya
1/2 sdt ketumbar bubuk
1/4 sdt gula pasir
1/2 sdt merica
1 gelas air, sekitar 240 ml
Bumbu (dihaluskan):
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 butir kemiri goreng
- 1-2 cm kencur
Minyak untuk menggoreng
Pelengkap (sambal kecap):
- Cabai rawit merah secukupnya
- Kecap secukupnya
- Sejumput garam
Cara membuat
1. Iris-iris tempe sesuai selera. Dapat diiris melebar atau lebih kecil.
2. Campur seluruh bahan, kecuali tempe. Aduk hingga rata.
3. Panaskan minyak untuk menggoreng. Celupkan tempe ke dalam adonan pencelup. Lalu goreng hingga berwarna kuning kecokelatan dengan api sedang. Angkat dan tiriskan minyak berlebihnya.
4. Sambal kecap: Haluskan cabai rawit. Lalu campur bersama kecap dan garam. Aduk rata.
Mendoan pun siap disajikan selagi hangat bersama sambal kecap. Selamat mencoba, Mak.
Dicoba juga yuk, resep camilan khas Bandung ini: