Salah satu buah favorit keluarga saya adalah pisang. Semua orang di rumah saya sangat suka buah yang murah meriah namun kaya manfaat ini. Ya, semua orang, kecuali saya. Entah kenapa, saya kurang suka makan pisang segar yang belum tersentuh kreativitas tangan juru masak.
Jika sedang rajin-rajinnya membeli pisang, terkadang buah ini akan menumpuk cukup lama di keranjang buah. Nyaris terancam membusuk. Dan orang-orang pun hanya akan memandangnya dengan sebelah mata.
Pisang yang sudah terlalu matang memang sudah kurang enak dimakan. Sudah tidak segar, terlalu manis, lembek, dan tidak menarik. Jika sedang naas, maka nasib pisang-pisang itu pun akan berakhir di tong sampah.
Nah, jika sudah begini, giliran saya untuk turun tangan mengolah “harta karun” ini. Ya, bagi saya pisang yang sudah terlalu matang merupakan harta karun yang sangat berjasa demi tersajinya berbagai kue lezat. Pisang yang terlalu matang sangat sempurna untuk diolah menjadi cake, roti, donat, dan lain-lain. Jika menggunakan pisang yang masih segar, rasa kue yang dihasilkan akan kurang enak.
Biasanya, saya mengolah pisang tersebut untuk dijadikan cake pisang. Namun, kali ini saya ingin mencoba sesuatu yang lebih simple. Pilihan pun jatuh pada banana muffin. Kemudian, untuk memanfaatkan sisa keju yang sudah cukup lama nangkring di kulkas, akhirnya jadilah cheddar cheese banana muffin ini.
Cheddar Cheese Banana Muffin
Bahan:
- 125 gr tepung terigu protein sedang
- ½ sdt baking soda
- 75 gr gula pasir
- 50 gr keju cheddar parut
- 200 gr pisang (dihaluskan)
- 30 ml susu kedelai (2 sdm)
- 1 butir telur (dikocok lepas)
- 3 sdm margarin leleh
- ½ sdt vanilli bubuk
- Keju cheddar parut untuk taburan
Cara membuat:
- Panaskan oven dengan api sedang (sekitar 180 derajat Celsius). Siapkan cetakan muffin, diolesi dengan margarin, dan taburi dengan tepung tipis-tipis.
- Campur tepung terigu dan baking soda, aduk rata, lalu diayak. Tambahkan gula pasir, aduk rata. Tambahkan keju, aduk rata.
- Campur seluruh bahan basah (pisang yang telah dihaluskan, susu, telur, margarin) dan vanilli bubuk, aduk rata.
- Masukkan bahan basah ke dalam bahan kering, aduk perlahan menggunakan sendok sebentar saja, hingga cukup rata.
- Masukkan adonan ke dalam cetakan muffin, panggang hingga matang dan berwarna kecokelatan. Angkat, lalu keluarkan dari cetakan.
Bagaimana, Mak? Mudah sekali, kan? Jadi, mulai sekarang jangan pernah membuang pisang yang sudah terlalu matang, ya. Happy baking!