Bingung membuat ide camilan yang mudah, enak, namun murah? Coba saja kroket ekonomis ini, Mak. Isian kroket ini hanyalah tumisan bihun, wortel, dan telur. Kulit kroketnya pun menggunakan kulit lumpia siap pakai. Jadi, tidak perlu repot-repot membuat kulitnya terlebih dahulu.

Pada resep ini, saya menggunakan kulit lumpia siap pakai berbentuk segiempat ukuran kecil. Anda dapat menggantinya dengan kulit lumpia ukuran besar atau pun yang berbentuk bulat. Isiannya pun dapat Anda modifikasi dengan menggunakan bahan-bahan yang tersedia di dapur. Misalnya, dengan menambahkan jagung, buncis, dan lain-lain.

Berikut ini resep kroket ekonomis ala saya.

Kroket Ekonomis

Bahan:

15-20 lembar kulit pangsit segiempat ukuran kecil

Tepung terigu secukupnya dilarutkan dengan sedikit air (untuk lem)

Minyak goreng untuk menumis dan menggoreng

Isian:

• ½ bungkus bihun jagung (dapat diganti bihun jenis lain)
• 3 wortel ukuran sedang (dipotong bentuk korek api)
• 2 butir telur (dikocok lepas)
• 3 siung bawang merah (iris tipis)
• 1 siung bawang putih (iris tipis)
• 2 cabai rawit (dipotong-potong)
• Garam secukupnya
• ¼ sdt merica
• ½ sdt gula pasir
• 1 tangkai bawang daun (iris tipis)

Cara membuat:

1. Potong bihun menjadi beberapa bagian agar tidak terlalu panjang. Rendam di dalam air dingin hingga lunak. Angkat dan tiriskan.
2. Panaskan 1 sendok makan minyak goreng, lalu masukkan telur kocok. Masak telur sambil diaduk-aduk hingga membentuk telur orak-arik. Angkat, sisihkan.
3. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan potongan wortel, tumis hingga layu. Masukkan bihun, telur orak-arik, garam, merica, dan gula pasir. Aduk rata. Beberapa saat menjelang diangkat, masukkan irisan bawang daun. Aduk rata, lalu angkat.
4. Ambil selembar kulit lumpia, beri isian secukupnya (sekitar 2 sendok makan), lipat seperti amplop, lalu rekatkan dengan lem larutan tepung terigu. Lakukan hingga bahan habis.
5. Goreng adonan dalam minyak panas dengan api sedang hingga berwarna cokelat keemasan. Angkat dan tiriskan sisa minyaknya di atas kertas tisu.

Membuat kroket ekonomis ini mudah sekali kan, Mak? Sebaiknya, sajikan kroket ini selagi hangat dan renyah. Selamat mencoba, Mak.