Beberapa waktu lalu, crispy almond cheese cookies ini happening sekali. Sering sekali wara-wiri di berbagai media sosial. Akhirnya, cookies ini pun menjadi ngetop dalam waktu yang cukup singkat.

Sebenarnya, sudah lama saya ingin mencoba membuatnya. Namun, selalu tertunda dengan alasan belum ada stok almond. Beberapa hari yang lalu, saya sengaja meluangkan waktu untuk hunting almond ke toko bahan kue. Dan akhirnya, eksekusi cookies ngetop itu pun terlaksana kemarin.

Cara membuat cookies ini sangat simple. Tinggal campur-campur saja bahannya, lalu diaduk menggunakan sendok. Jadi, Anda tidak perlu mengeluarkan berbagai peralatan tempur, seperti mixer, balloon whisker, atau pun blender yang sudah tersusun rapi di dalam lemari.

Hasilnya cukup memuaskan. Cookies yang dihasilkan tipis, renyah, dan gurih. Bagi Anda yang sedang dalam program diet, berhati-hatilah. Setelah mencoba satu keping cookies, selanjutnya sulit sekali mengendalikan tangan dan mulut untuk berhenti produktif. Tidak terasa, satu stoples cookies pun akan ludes dalam sekejap.

Penasaran dengan resepnya, Mak? This is it, crispy almond cheese cookies ala saya. Satu resep ini akan menghasilkan sekitar 80 keping cookies dengan ukuran diameter sekitar 6 cm.

Crispy Almond Cheese Cookies

Bahan:

• 50 gr mentega
• 90 gr gula halus
• ½ sdt air jeruk lemon
• 2 putih telur
• ½ sdt vanilli bubuk
• 55 gr tepung terigu serbaguna
• 35 gr tepung maizena
• Irisan kacang almond secukupnya
• Parutan keju secukupnya

Cara membuat:

1. Aduk mentega, gula halus, dan air jeruk lemon menggunakan sendok hingga creamy dan pucat.
2. Masukkan putih telur dan vanilli bubuk, aduk rata. Masukkan tepung terigu dan tepung maizena sedikit demi sedikit. Aduk hingga adonan tercampur rata dan halus.
3. Ambil sekitar ¾ sdt adonan, simpan di atas loyang yang telah dialasi kertas silikon. Tekan-tekan adonan menggunakan sendok dengan gerakan memutar sehingga berbentuk lingkaran tipis. Lakukan hingga adonan habis.
4. Beri taburan irisan kacang almond dan parutan keju di atasnya.
5. Panggang dalam oven panas dengan suhu sekitar 170 derajat Celsius hingga berwarna kecokelatan. Jika sudah berwarna kecokelatan, namun belum benar-benar kering, kecilkan api dan panggang lagi sekitar 5 menit.
6. Angkat, dinginkan, lalu segera masukkan ke dalam stoples kedap udara.

Loyang yang digunakan untuk memanggang cookies ini saya balik, jadi bagian belakangnya yang dipakai. Prinsipnya sama seperti pada saat memanggang lidah kucing. Kemudian, saya menggunakan kertas silikon untuk mengalasi loyangnya agar cookies tidak menempel pada loyang.

Pada saat memanggang, jangan ditinggal-tinggal. Anda perlu mengeceknya secara berkala karena cookies ini mudah sekali hangus, ya Mak. Nah, selamat mencoba. Happy baking!

Also Read:

Tumis Buah Pepaya Muda: Unik dan Enak