Sebelumnya, saya sudah share bagaimana membuat puding roti panggang. Bagi Anda yang tidak memiliki oven, jangan khawatir. Puding roti ini ada versi kukusnya juga, kok. Kali ini, saya sedang ingin menikmati puding roti dengan aroma lain. Jadilah puding roti kukus pandan ini.

Menurut saya, pandan sangat “kawin” dengan santan. Jadi, saya menggunakan santan pada resep puding roti ini. Namun jika suka, Anda pun dapat menggantinya dengan susu ya, Mak. Oiya, warna hijau dan aroma pandan pada puding ini menggunakan daun pandan segar. Jika kesulitan menemukan daun pandan, Anda dapat menggantinya dengan pasta pandan secukupnya.

This is it, puding roti kukus pandan.

Puding Roti Kukus Pandan

Bahan:

• 10 lembar daun pandan ukuran besar (digunting-gunting kecil)
• 150 ml air
• 2 butir telur (dikocok lepas)
• 125 gr gula pasir
• 150 ml santan
• 2 sdt tepung maizena
• 1,5 sdm margarin leleh
• Sejumput garam
• 4 lembar roti tawar ukuran besar (disobek-sobek kasar)
• Kismis secukupnya

Cara membuat:

1. Masukkan potongan daun pandan dan air ke dalam blender, lalu proses hingga halus. Saring ampas pandan, lalu peras. Akan didapat air daun pandan sebanyak 150 ml.
2. Campur air pandan, kocokan telur, gula pasir, santan, tepung maizena, margarin leleh, dan garam. Aduk hingga tercampur rata dan halus.
3. Tata sobekan roti dan kismis di dalam mangkuk ramekin. Siram dengan adonan basah sambil agak ditekan-tekan agar menyerap ke seluruh roti.
4. Kukus dalam uap panas hingga matang, sekitar 40 menit.
5. Angkat, dinginkan, lalu sajikan.

Puding ini bertekstur lembut. Rasanya manis-gurih bercampur dengan asam dari kismis. Aroma pandan yang harum berpadu dengan santan yang gurih, menjadikannya sangat tradisional. Cocok bagi Anda penyuka makanan tradisional. Selamat mencoba, Mak.