Setiap kali melihat sayuran berwarna oranye ngejreng itu, alih-alih memasaknya menjadi lauk nasi, entah kenapa saya lebih tertarik mengolahnya menjadi minuman, dessert, ataupun kue-kuean.  Entah itu smoothie, cookies, cake, puding, roti, donat, es krim, dan lain-lain.

Begitu pun kali ini, wortel yang telah cukup lama nangkring di kulkas akan saya eksekusi menjadi muffin wortel. Hmmm, apa tidak aneh rasanya? Sama sekali tidak. Bahkan, keponakan saya yang masih kecil pun menyukainya. Rasanya legit, teksturnya moist, dan aromanya harum sekali. Pokoknya, enak banget, deh. Jadi, jangan tertipu dengan penampilan luarnya yang kurang menarik ya, Mak.

Ini dia resep muffin wortel tersebut.

Muffin Wortel

Bahan:

Bahan kering

• 65 gr tepung terigu serbaguna
• 100 gr gula pasir
• ½ sdt kayu manis bubuk
• ½ sdt baking soda
• ½ sdt baking powder
• 50 gr kacang mede sangrai (dicincang)
• Sejumput garam

Bahan basah

• 1 butir telur
• 50 ml minyak sayur
• 125 gr wortel (diparut menggunakan parutan keju)

Cara membuat:

1. Panaskan oven dengan suhu 200 derjat Celsius.
2. Siapkan loyang muffin, alasi dengan cup case (mangkuk kertas).
3. Campur seluruh bahan kering, aduk rata, lalu sisihkan.
4. Kocok lepas telur menggunakan garpu. Masukkan minyak sedikit demi sedikit, kocok dengan menggunakan garpu hingga rata. Masukkan wortel parut, aduk rata.
5. Masukkan bahan basah ke dalam bahan kering. Aduk seperlunya saja hingga cukup tercampur rata.
6. Masukkan adonan ke dalam loyang hingga hamper penuh. Panggang dalam oven panas hingga matang.

Also Read:

Donat Kentang

Resep ini mungkin akan cocok untuk buah hati Anda yang kurang menyukai sayuran. Selamat mencoba, Mak. Happy baking and have fun.