Siang-siang begini, enaknya menyantap sepiring lotek pedas dan segar. Akan lebih nikmat lagi jika dilengkapi dengan kerupuk dan potongan lontong. Resep lotek yang enak sangat bergantung pada bumbu kacang yang dibuat. Juga kesegaran sayuran yang digunakan.

Intip juga yuk, resep Nasi Goreng Enak & Sederhana: Nasi Goreng Cabai Hijau.

Lotek merupakan makanan khas Sunda yang berupa aneka sayuran (bisa matang ataupun mentah) yang disajikan bersama bumbu kacang. Di daerah lain, mungkin juga dikenal dengan sebutan pecel dan gado-gado (walaupun sedikit berbeda).

Lalu, bagaimana cara membuat lotek yang enak dan segar? Hmmm, menurut saya sih, tidak ada patokan khusus dalam membuat lotek ini. Karena selera setiap orang berbeda-beda. Komposisi rempah yang dipakai dalam membuat bumbu kacang tergantung lidah masing-masing. Begitu juga sayuran yang digunakan, dapat disesuaikan dengan selera Anda.

Also Read:

Cara Membuat Bakso Ayam Kenyal, Praktis Tanpa Alat Giling

Jadi, resep yang dipakai dalam membuat lotek kali ini pun resep “suka-suka” saja ya, Mak.

Resep Lotek

Bahan:

Sayuran

• Kangkung secukupnya (disiangi)
• Taoge secukupnya (cuci bersih)
• Labu siam secukupnya (cuci, lalu dipotong-potong)

Bumbu (untuk 2 porsi)

• 2 siung bawang merah
• 1 cm kencur
• Cabai rawit sesuai selera
• Gula merah sesuai selera
• Sedikit ubi kukus
• Garam secukupnya
• 5 sdm penuh kacang tanah goreng
• Asam jawa secukupnya (dilarutkan dengan air dan diberi perasan jeruk sambal)

Pelengkap

• Ketupat atau lontong
• Kerupuk

Cara membuat:

1. Sayuran direbus (dapat juga dikukus), lalu ditiriskan. Sisihkan.
2. Bawang merah, kencur, cabai rawit, gula merah, ubi, dan garam diulek hingga halus. Tambahkan kacang tanah, ulek hingga cukup halus, tidak perlu sampai halus sekali. Beri air larutan asam jawa dan jeruk secukupnya. Aduk rata.
3. Tambahkan sayuran rebus, aduk rata.
4. Sajikan lotek bersama potongan ketupat dan kerupuk.

Also Read:

Cara Meningkatkan Percaya Diri Anak Dengan Mengetahui Tahapannya

Tips merebus kangkung

Agar kangkung tetap berwarna hijau segar setelah direbus, perhatikan hal-hal berikut ya, Mak.

• Masukkan kangkung pada saat air rebusan telah mendidih.
• Setelah kangkung masuk, segera diungkep dan jangan diaduk-aduk atau dibolak-balik.
• Masak hingga tingkat kematangan yang diinginkan. Kangkung tidak akan menghitam walaupun dimasak hingga empuk.

Mau resep kue tradisional yang enak? Cek yuk, Talam Ubi Ungu.