Healthy Cookies (Carrot-Oatmeal-Cashew)

0
8

Pada postingan yang lalu, saya sudah share bagaimana cara membuat muffin wortel. Nah, postingan ini pun masih edisi olahan wortel. Kali ini, saya ingin mengolah wortel menjadi healthy cookies. Cookies ini terbuat dari 100% bahan nabati. Di antaranya, wortel, oatmeal, kacang mede, dan kelapa kering. Jadi, cocok sekali bagi Anda yang vegetarian.

Selain sehat, cookies ini pun dapat dibuat versi glutenfree-nya. Anda dapat menggunakan oatmeal yang bebas gluten. Jadi, bagi Anda yang memiliki alergi gluten, cookies ini dapat dijadikan alternatif camilan sehat Anda.

Mencari info-info kesehatan menarik? Klik di sini ya, Mak.

carrot cookies

Bagaimana dengan rasanya? Walaupun diolah tanpa menggunakan telur, tanpa terigu, dan hanya menggunakan sedikit gula, rasa cookies ini enak. Teksturnya sangat renyah dan kaya rasa. Dalam sekali gigitan, aroma kelapa, kacang mede, jahe, dan kayu manis akan menyerbu rongga mulut Anda secara bersamaan. Hmmm, yummy… Dan yang paling penting, Anda tidak akan dihantui rasa bersalah setelah ngemil cookies ini.

Oke, langsung saja kita intip cara membuat cookies sehat yang yummy ini, yuk. Oiya, Anda pun dapat menambahkan rempah lainnya (seperti pala) ke dalam adonan cookies ini ya, Mak.

Healthy Cookies (Carrot-Oatmeal-Cashew)

Bahan:healthy cookies
  • 80 gr wortel (diparut)
  • ½ sdm jahe segar parut
  • 1 sdt kayu manis bubuk
  • Seujung sendok teh baking soda
  • Seujung sendok teh garam
  • 3 sdm minyak kelapa
  • 4 sdm gula palem
  • ½ sdt vanilli bubuk
  • 100 gr oatmeal
  • 100 gr kacang mede sangrai (ditumbuk setengah halus)
  • 100 gr tepung kelapa (kelapa parut kering)
Cara membuat:
  1. Campur wortel parut, jahe parut, kayu manis bubuk, baking soda, garam, minyak, gula palem, dan vanilli. Aduk rata.
  2. Tambahkan oatmeal, kacang mede, dan tepung kelapa. Aduk hingga adonan tercampur rata.
  3. Ambil sekitar 1 sdm penuh adonan, padatkan, bentuk bola-bola, lalu pipihkan perlahan dengan cara menekannya menggunakan dua telapak tangan.
  4. Tata adonan di atas loyang yang dialasi kertas roti, lalu tekan-tekan kembali secara perlahan jika menginginkan cookies yang lebih tipis.
  5. Panggang adonan dalam oven panas dengan suhu sekitar 170 derajat Celsius selama sekitar 20 menit hingga bagian pinggirannya berwarna kecokelatan. Panggang lebih lama lagi dengan api kecil jika menginginkan cookies yang benar-benar garing.

Sebelum diangkat dari loyang, biarkan cookies dingin terlebih ya, Mak. Jika langsung diangkat panas-panas, cookies akan hancur. Resep ini akan menghasilkan sekitar 40 cookies. Selamat mencoba, Mak. Happy baking.

Mau resep cookies enak lainnya? Coba deh, Crispy Matcha Almond Cookies.

resep vegan cookies

 

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here